Crêpe-Auflauf mit Sauerkirschen

Zutaten

Für 2 Personen:

700 g entsteinte Sauerkirschen (aus dem Glas)

== Für die Crêpes: ==

100 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
Prise Salz
Butter für die Pfanne

== Für die Sahne-Ei-Masse: ==

125 ml Milch
125 ml Sahne
50 g weiche Butter
40 g Zucker
4 Eier
evtl. 1 EL Puderzucker

== Für die Sauce: ==

Kirschsaft aus dem Sauerkirsch-Glas
½ EL Speisestärke
2 EL Zucker

Geräte

Rührschüssel
Mixer
Herdplatte
Backofen
Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitung: Für die Crêpes Mehl, Milch, Eier und Salz gründlich verrühren. Eine kleine Pfanne heiß werden lassen und mit etwas Butter ausstreichen. Gesamten Teig zu Crêpes verarbeiten, indem man jeweils eine möglichst dünne Teiglage in die Pfanne gibt und von beiden Seiten goldgelb backt. (Siehe auch: Pfannkuchen.) Crêpes abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Für die Sahne-Ei-Masse die Butter mit Zucker und Eiern verrühren. Milch und Sahne unter Rühren hinzugeben.

Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Auflaufform mit Butter ausfetten. Kirschen und Crêpesstreifen in die Form geben und die Sahne-Ei-Masse darüber gießen. Die Form in den Backofen schieben und bei 160 °C (Umluft) bis 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Min. lang backen, dabei evtl. die letzten 10 Min. abdecken.
Auflauf ist fertig, wenn die Sahne-Ei-Masse gestockt und der Auflauf goldbraun ist.

Während der Auflauf im Ofen gart, Speisestärke mit etwas Saft der Sauerkirschen verführen. Restlichen Saft erhitzen, Zucker darin auflösen, angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen.

Den Auflauf warm mit Puderzucker und Sauce servieren.

Auflauf fertig zum Backen — der Auflauf (vor dem Backen)

Auflauf nach dem Backen — der Auflauf (nach dem Backen)

Anmerkungen

Crêpes sollen besser werden, wenn man das Mehl vorher siebt. Ich glaube da nicht dran.

Auflauf kann auch kalt gegessen werden. Die Sauce sollte allerdings auch dann heiß sein, weil sie sonst eher die Konistenz von Wackelpudding hat.

Sollte man vier Personen ernähren wollen, genügt es, den Crêpe-Teig zu verdoppeln und alles andere zu lassen, wie es ist.

Quelle

Stella Edskes