Bruschetta

Zutaten

Für ein mittleres Ciabattabrot (ergibt 1,5–2 Bleche):

• 4 Tomaten
• 2 Kugeln Mozarella (je 125 g Trockenmasse)
• 200 g fertiges Pesto
• 2–3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Zucker, grob geschroteter Pfeffer, gerebelter Oregano

Geräte

• Backofen
• Rost
• Käsereibe

Zubereitung

Ciabattabrot in dünne Scheiben schneiden und im Backofen bei 200 °C goldbraun backen. Währenddessen Tomaten von Kernen befreien und würfeln. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl dazugeben. Mozzarella gerieben dazugeben. Knoblauch abziehen und auf inzwischen knusprige Brotscheiben reiben. Scheiben dann mit Pesto bestreichen und Mozzarella-Tomaten-Mischung darauf verteilen. Dabei möglichst schnell und trocken arbeiten, damit das Brot nicht durchweicht.

Bruschetta bei 200 °C so lange backen, bis der Käse leicht verläuft. Mit Pfeffer und Oregano bestreuen.

Anmerkungen

Mozzarella läßt sich am besten reiben, wenn man ihn vorher anfriert.

Statt Ciabattabrot geht auch normales Aufbackbaguette oder sogar Zwieback - dann aber Zucker reduzieren.

Wer's mag, kann auch mit Basilikumblättern und schwarzen Oliven dekorieren.

Quelle

urspünglich vermutlich von Jans Mama