Fischsuppe mit Fenchel

Zutaten

Für 4 Personen:

• 2 x 200 g Fischfilet (z. B. Lachs und Pangasius)
• ggf. Garnelen (s. u.)
• 800 ml Fischfond
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Zucchini
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2–4 Zehen Knoblauch
• 300 g Wurzelgemüse, z. B. 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 Fenchel
• Dill
• Salz
• etwas Zitronen- oder Limettensaft

Geräte

• Küchenmaschine, z. B. Monsieur-Cuisine,
oder:
• 2 Herdplatten
• großer Topf
• Topf mit Dünsteinsatz

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in der Küchenmaschine kleinhexeln und mit etwas Öl 4 Min. lang anbraten. Fenchel, Staudensellerie und Wurzelgemüse säubern, schälen und in grobe Stücke schneiden, dann ebenfalls in der Maschine zerkleinern.

Die Zucchini längs vierteln und in schmale Scheiben schneiden. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschnippelte Zucchini in den tiefen Dünsteinsatz der Küchenmaschine füllen, dann den Fisch obendrauf verteilen.

Fischfond zum Gemüse in die Maschine geben, Dünstaufsatz aufsetzen und mit Dampfgarprogramm 20 Min. lang dünsten. Am Ende alles zusammenmixen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit frischem Dill bestreuen.

Anmerkungen

Einer der Fische kann durch Garnelen ersetzt werden.

Schmeckt am nächsten Tag noch genau so lecker.

Quelle

nach dem Fischsuppen-Rezept aus dem Monsieur-Cuisine-Kochbuch