Kartoffelsuppe

Zutaten

Für ca. 1,5 l Suppe:

• 750 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 750 ml Hühnerbrühe
• 125 ml Sahne
• 75 g Speckwürfel
• 30 g Butter
• 1 Stange Porree
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben Butterkäse
• Salz, Pfeffer

Geräte

• großer Topf
• Knoblauchpresse

Zubereitung

Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln und Zwiebel grob würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken. Porree in feine Ringe, Möhren in Scheiben schneiden. Butter zerlassen und zuerst den Speck anbraten, dann auch Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren und Porree mitbraten. Zuletzt den Knochlauch hinzufügen, kurz mit andünsten und mit der Hühnerbrühe ablöschen.

Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.

Suppe pürieren und die Sahne unterrühren. Käse kleinschneiden und in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen

Die Suppe schmeckt auch ohne Käse und Sahne. Ist sogar etwas würziger, aber weniger geschmeidig.

Dazu z. B. geröstetes Baguette servieren.

Quelle

nach einem Rezept von Margot Lange aus "Mecklenburger Kartoffelgerichte"