Pflaumen-Eis mit Schoko­splittern

Pflaumen-Eis
  • Icon Arbeitszeit: ca. 20 min
  • Icon Abkühlzeit: ca. 30 min
  • Icon Gefrierzeit: ca. 30 min

Zutaten

Für ca. 1 L Eis:

  • 600 g sehr reife Pflaumen
  • 150 g Zucker
  • 400 ml Sahne
  • bis zu 1 Tafel Zartbitterschokolade
  • 4 Sterne Sternanis
  • 1 Zimtstange

Geräte

  • Herdplatte
  • Topf
  • Eismaschine
  • evtl. Pürierstab oder Küchenmaschine
  • ggf. Gefrierfach

Zubereitung

Pflaumen waschen und entsteinen. Mit Zucker, Zimt und Sternanis aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Gewürze aus der abgekühlten Pflaumenmasse entfernen. Dann Pflaumenschalen herauslesen oder alles pürieren. Sahne hinzufügen und alles in die Eismaschine füllen.

Schokolade hacken und zur Pflaumenmasse hinzufügen kurz bevor das Eis fertig ist.

Anmerkungen

Sehr reife Pflaumen lassen sich auch vorab aus den Schalen lösen.

Sehr lecker und intensiver im Geschmack funktioniert das Rezept auch mit Backpflaumen. Dazu 1 kg Pflaumen halbieren und entsteinen. Mit der Schale nach oben auf ein Backbleck mit Backpapier legen und bei 200 °C eine Weile backen. Die Schalen lassen sich dann relativ einfach abzupfen.

Quelle

inspiriert von einem Rezept aus "Eis & Sorbets" von Christa Schmedes