Erdbeer-Minz-Eis

Erdbeer-Minz-Eis
  • Icon Arbeitszeit: ca. 30 min
  • Icon Abkühlzeit: ca. 30 min
  • Icon Gefrierzeit: ca. 45 min

Zutaten

Für ca. 1,5 L Eis:

  • 250 g frische Erdbeeren
  • 200 g Zucker
  • 400 ml Sahne
  • 200 ml Vollmilch
  • 2 kleine Eier
  • Saft einer halben Zitrone
  • einige Zweige Minze

Geräte

  • Herdplatte
  • Topf
  • Eismaschine
  • evtl. Pürierstab oder Küchenmaschine
  • ggf. Gefrierfach

Zubereitung

200 g Erdbeeren putzen und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone mehr oder weniger gründlich pürieren, dann kaltstellen.
Minze waschen und mit Sahne, Milch und Zucker behutsam aufkochen und 10 Min. simmern lassen. Der Zucker muss sich vollständig aufgelöst haben. Minze rausnehmen, runterkühlen, kaltstellen.

Wenn alles kalt ist, die Eier schaumig schlagen, alles vermengen und in die Eismaschine geben.
Vor dem Servieren noch die restlichen Erdbeeren kleinschneiden und über das Eis streuen.

Anmerkungen

Größere Erdbeer-Stücke werden im Gefrierer irgendwann hart. Daher, wenn man das Eis länger lagern will, möglichst gut pürieren.

Lässt man die Minzblätter am Stengel, kann man sie ganz leicht aus der Sahne sammeln.

Idealerweise kocht die Sahnemischung nicht wirklich auf (und über!) und die Minze zieht bei etwa 80 bis 90 °C.

Quelle

basierend auf einem Erdbeereis-Rezept aus "Ben & Jerry's - Original Eiscreme & Desserts"