Pfannkuchen

Zutaten

Für 1–2 Personen

== Für den Teig: ==

• 1 Tasse* Mehl
• 1 Tasse* Milch
• 1 Ei
• 1–2 TL Zucker
• ½ TL Salz
• etwas Butter/Butterschmalz
• evtl. Backpulver oder Wasser mit Kohlensäure

* Mit einer kleinen Kaffeetasse (cup) ist das Rezept ausreichend für eine Person, mit einem großen Kaffebecher (mug) für zwei Personen. In beiden Fällen genügt ein Ei.

== Für den Belag (Beispiele): ==

• Apfel (mit Zucker und Zimt)
• Käse (mit Rosmarin)
• Nutella

Geräte

• Rührschüssel
• Mixer
• Herdplatte
• große Pfanne
• Pfannenwender

Allgemeine Zubereitung

Mehl, Milch, Salz, Zucker und Ei verrühren bis der Teig glatt ist. Parallel zum Rühren, Pfanne auf der Herdplatte auf mittlere Hitze vorheizen lassen, dann etwas Butter oder Butterschmalz darin schmelzen lassen und gut verteilen.

Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Backen, bis die Oberseite nicht mehr flüssig ist (ca. 3–4 Min.), dann umdrehen und auf der anderen Seite bis zum gewünschten Bräunungsgrad weiterbacken (ca. 2 Min.) und aus der Pfanne nehmen.

Beispiele für Beläge

== Käsepfannkuchen ==
Teig relativ dünn in der Pfanne verteilen. Pfannkuchen nach dem Wenden nach Wunsch mit Käse (z. B. Gouda) belegen. Evtl. Rosmarin darauf streuen. Käse muss nicht komplett schmelzen. Pfannkuchen einfach, sobald der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, zusammenrollen.

== Apfelpfannkuchen ==
Apfel in Scheibchen schneiden. Teig etwas dicker in der Pfanne verteilen und Apfelscheiben sofort in den Teig drücken. Beim Wenden etwas vorsichtig sein, damit die Äpfel nicht aus dem Teig fallen. Backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist und die Äpfel leicht karamelisiert haben. Apfelpfannkuchen gehen nicht ganz so leicht aus der Pfanne, daher evtl. beim Umdrehen etwas nachfetten. Nach Geschmack mit Zucker und Zimt bestreuen.

== Schokopfannkuchen ==
Teig relativ dünn in der Pfanne verteilen. Nach dem Wenden einen dicken Streifen Nutella entlang der Mitte auf den Pfannkuchen geben. Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist (aber bevor das Nutella schwarz wird! — Nutella wird dabei nicht vollständig flüssig), Pfannkuchen einrollen.

Anmerkungen

Teig eignet sich für süße oder herzhafte Pfannkuchen. Sollen nur süße Pfannkuchen gebacken werden, kann der Zuckeranteil leicht erhöht werden.

Ist kein Mixer zur Hand, tut's auch eine Gabel und ein flinkes Handgelenk.

Wenn der erste Pfannkuchen nichts wird, war die Pfanne noch nicht heiß genug.

Soll der Teig fluffiger werden, kann man etwas Backpulver (½ TL) hinzufügen oder etwas Milch durch Wasser mit Kohlensäure ersetzen.

Wer seine Pfannkuchen lieber mit homogen brauner Oberfläche mag, lässt die Butter weg. Das setzt allerdings eine gut beschichtete Pfanne voraus.

Was Beläge angeht, sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Von Salami über Tomate-Mozzarella bis Marmelade ist alles möglich. Eine neuere Kreation: Speckwürfel in die Pfanne geben, Teig drüber, dann mit körnigem Frischkäse und Frühlingszwiebeln belegen.

Quelle

Rezept: Jan
Würzung: Bonnie