Pfannkuchen-Röllchen

fertige Lachsröllchen — Vorber.: —

Arbeitszeit: 999 min

Backzeit: 999 min

Zutaten

Für ca. 30 Röllchen:

== Lachsröllchen: ==

6 gebackene Pfannkuchen
200 g Räucherlachs in Scheiben
300 g Frischkäse
2 Lauchzwiebeln
1 Kopf- oder Eisbergsalat
frisch gemahlener Pfeffer

== Vegetarische Röllchen: ==

6 gebackene Pfannkuchen
150 g Frischkäse
200 g Schafskäse
100 g getrocknete Tomaten in Öl
80 g Pinienkerne
etwas Milch
frisch gemahlener Pfeffer

Geräte

Schüssel
Pfanne
ggf. Pürierstab
ggf. Zahnstocher

Zubereitung

Pfannkuchen nach Rezept zubereiten.

Lachsröllchen

Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Die abgekühlten Pfannkuchen nach Belieben mit Frischkäse bestreichen. Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Frischen Pfeffer auf den Frischkäse mahlen.
Einige Frühlingszwiebelringe auf der vorderen Hälfte des Pfannkuchens verteilen. Eine Scheibe Lachs auf das vordere Drittel des Pfannkuchens legen, darauf ein Salatblatt ohne Strunk.

Den Pfannkuchen mit allen Inhalten von vorne nach hinten aufrollen. Die Rolle in 3–5 cm lange Stücke schneiden und die Stücke zum Anrichten auf die Schnittfläche legen.

Röllchen mit Schafskäsecreme

Den Schafskäse ganz klein schneiden und in eine Schüssel geben. Den Frischkäse und etwas Milch dazugeben. Alles mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einer Creme pürieren.
Nach belieben getrocknete Tomaten weitgehend vom Öl befreien, sehr klein schneiden und unter die Creme rühren.
Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten, bis sie anfangen zu duften. Pinienkerne und frisch geriebenen Pfeffer zur Creme geben und alles gut miteinander vermengen.

Die abgekühlten Pfannkuchen dick mit Schafskäsecreme bestreichen, dabei vorne einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. An den Seiten und hinten ca. 3–4 cm frei lassen. (Die Creme quetscht sonst hinten raus.)

Den Pfannkuchen von vorne nach hinten aufrollen. Die Rolle in 3–5 cm lange Stücke schneiden und die Stücke zum Anrichten auf die Schnittfläche legen.

Pfannkuchenherstellung — Pfannkuchen backen

Anmerkungen

Falls die Röllchen nicht zusammenhalten sollten, mit einem Zahnstocher durchspießen.

Quelle

Bonnie