Indischer Gewürzkuchen

Zutaten

Für eine typische Kastenform:

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 125 g Butter
• 65 g gemahlene Mandeln
• 3 reife Bananen
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
• 3–5 cm frischer Ingwer (je nach Dicke)
• 4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• je 1 Messerspitze Muskat, Kardamom, Zimt und gemahlene Nelken
• evtl. 1 EL Milch

=== zum Verzieren ===

• 200 g Kuvertüre
• gehackte Cashewkerne oder Pistazien

Geräte

• Ofen
• Plastik-Rührschüssel
• Mixer
• Kastenform
• Herdplatte und Topf
• Löffel oder Silikonpinsel

Zubereitung

Fett, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die Eier dazugeben. Das gut mit dem Pudding- und dem Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Dann Milch, die gemahlenen Mandeln, die zerdrückten Bananen und die Gewürze dazugeben. Die Zutaten gut miteinandern vermengen.

Den Teig in eine Kastenform füllen und bei Umluft 40 Min. bei 175 °C backen.

Bei Bedarf, den ausgekühlten Kuchen mit einer Schokoglasur überziehen. Dazu vorsichtig die Kuvertüre schmelzen und dann mit einem Löffel oder Silikonpinsel auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und sofort mit den gehackten Pistazien oder Cashewkernen bestreuen.

Anmerkungen

Es sieht schön aus, wenn man die gehackten Pistazien auf die Glasur streut. Wenn man nicht schnell genug ist, kann es aber sein, dass sie nicht halten. Weniger stressig ist es, sie einfach in die geschmolzene Kuvertüre zu rühren.

Ich finde das mit der Glasur nervig. Daher weiche ich oft auf Plan B aus: Schokostreusel in den Teig geben.

Auch glutenfrei mit Braunhirse möglich.

Der kleine Schuss Milch ist nicht zwingend erforderlich.

Wenn der Kuchen zu dunkel wird (insbesondere bei Ober-/Unterhitze) evtl. mit Alufolie abdecken.

Quelle

Bonnies Mama