Kürbiskern-Kipferln

Kürbiskern-Kipferln
  • Icon Vorber.: 20 min + 3 h
  • Icon Arbeitszeit: 25 + 20 min
  • Icon Backzeit: 11 min

Zutaten

Für 80 Kipferln:

  • 275 g Weizenmehl
  • 180 g kalte Butter
  • 100 g (grob) gemahlene Kürbiskerne
  • 90 g Puderzucker
  • 150 g dunkle Kuvertüre
  • 2 Eigelbe
  • 5 EL Öl (idealerweise Kürbiskernöl)
  • Mark einer halben Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Geräte

  • Rührschüssel
  • Ofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Töpfe für Wasserbad
  • evtl. (Silikon-)Pinsel
  • Rost

Zubereitung

Sämtliche Zutaten abgesehen von der Kuvertüre zu einem glatten Teig verkneten. Teig im Kühlschrank 3 Std. ruhen lassen.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Teig vierteln und aus den Vierteln Rollen formen. Jede Rolle in 20 gleiche Teigklümpchen zerteilen. Alle Teigklümpchen in die typische Kipferl-From bringen. (Dazu ca. 5 cm lange Würste formen, die an den Enden spitz zulaufen und diese zu Halbmonden biegen.) Kipferln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kipferln ca. 11 min backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Kuvertüre nach Packungsangaben im Wasserbad schmelzen. Dann Spitzen der abgekühlten Kipferln in die Schokolade tunken oder mit Schokolade bestreichen. Kipferln auf ein Rost legen und Kuvertüre trocknen lassen.

die Zutaten
die Zutaten
der Teig
der Teig
Teig rollen und einteilen
Teigrollen einteilen
ungebackene Kipferln
ungebackene Kipferln
gebackene Kipferln
gebackene Kipferln
Kipferln dippen
Kipferln dippen
Kipferln mit Schokospitzen
Kipferln mit Schokospitzen
fertige Kipferln
fertige Kipferln

Anmerkungen

Ist keine Vanilleschote zur Hand, kann man einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen.

Quelle

nach Schrot & Korn, Nov. 2019