Burritos

Zutaten

Für 4 Personen:

• 400 g Hackfleisch
• 120 g Reis
• 2 Dosen Kidneybohnen (à 250 g Abtropfgewicht)
• 4 große Tomaten
• 4 mittelgroße Kartoffeln (optional)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Kopf Salat
• 1 Tüte geriebener Emmentaler
• 1 Becher Saure Sahne oder Crème fraîche
• Guacamole
• Limette
• Salz, Pfeffer
• Koriander
• 12 Weizentorillas

Geräte

• Herd
• evtl. Ofen
• viele Schälchen

Zubereitung

Kartoffen schälen und würfen. Bohnen abgießen und waschen. Tomaten quer halbieren und Kerne zu den Bohnen geben. Restliche Tomaten würfeln. Salat putzen und kleinreißen. Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Koriander zupfen. Ggf. Guacamole vorbereiten.

Kartoffeln und Reis aufsetzen. Bohnen mit Tomatenkernen und etwas Salz und Pfeffer stampfen und erwärmen. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, aber der Bohnenbrei darf nicht flüssig werden. Hackfleisch anbraten. Zuletzt die ersten 4 Tortillas in der Pfanne oder im Backofen erwärmen.

Wenn Kartoffeln und Reis fertig sind, die präparierten Zutaten, geriebenen Käse, Guacamole, Koriander und Saure Sahne / Crème fraîche in Schälchen füllen und zusammen mit der aufgeschnittenen Limette auf den Tisch stellen. Jeder rollt sich in seine Tortilla, was er/sie mag. Währenddessen die nächsten Tortillas aufwärmen.

Anmerkungen

Für Vegetarier Fleisch zugunsten anderer Zutaten reduzieren.

Statt mit Wasser kann man die Bohnen auch mit Brühe "verdünnen". Dann Salz reduzieren.

Quelle

Jan