Chinesische Glasnudel­pfanne (Grundrezept)

Zutaten

Für 2 Personen :

• 400 g Hackfleisch oder 2 Hähnchenschnitzel (oder Pute)
• 1 Zwiebel
• 2 Gemüsesorten, z. B. 2 Paprika-Schoten und 1 Zucchini
• Paket Glasnudeln
• asiatische Gewürze, z. B. Sambal Manis
• Pfeffer, Salz, evtl. Paprika
• Sojasoße
• Öl

Geräte

• 2 Kochplatten
• 2 Töpfe
• Schere

Zubereitung

Zwiebel würfeln und im Topf glasig dünsten. Fleisch mit der Schere in maximal dominosteingröße Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen und ebenfalls in den Topf geben. Scharf anbraten, dann mit etwa einem Pinnchen Sojasoße ablöschen.
Kleingeschnittenes Gemüse auf das Fleisch schichten und bei halber Leistung 2 bis 3 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Ordentlich würzen. Aber Vorsicht mit den China-Gewürzen: Man merkt oft erst nach einer Weile, wie scharf sie sind. Beim Sambal Manis ist 1 TL eine gute Ausgangsdosis.
Einige Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren. Eventuell etwas Wasser hinzugeben (darf nie ganz trocken werden, sonst brennt es an).
Währrenddessen Glasnudeln nach Anweisung in Salzwasser zubereiten (2—3 Minuten). Nudeln abgießen und mit der Schere im Topf in ca. 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden. Dann mit in den Gemüsetopf werfen und zum Abschluss noch einmal aufkochen.

Anmerkungen

Das exakt gleiche Rezept funktioniert auch mit Reis anstelle von Glasnudeln. (Aus ästhetischen Gründen: Nicht verrühren.)
Pro-Tipp: Doppelte Menge Fleisch und Gemüse vorbereiten und am ersten Tag mit Nudeln, am zweiten Tag mit Reis essen.

Die Gemüsesorten kann man variieren. Schmeckt auch z. B. mit Chinakohl und selbst Kohlrabi.

Quelle

Jan