Kartoffelpuffer, Reibeplätzchen

Zutaten

Für etwa 6 große Puffer:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Eier
• 3-4 EL Mehl oder Kartoffelstärke
• 1-2 TL Salz
• Muskatnuss, Pfeffer
• relativ viel Öl für die Pfanne

Geräte

• Reibe oder Küchenmaschine
• 1–2 Herdplatten
• 1–2 Pfannen
• sauberes Küchentuch
• Küchenpapier
• evtl. Rost und Ofen (zum warmhalten)

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln und Kartoffeln in der Küchenmaschine schreddern (15 Sekunden Stufe 5) oder mit einer großen Reibe reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und einen Teil des austretenden Wassers herausdrücken. Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und Mehl/Stärke vermengen. Die passende Menge Mehl hängt von den Kartoffeln ab; es muss einen homogenen Brei ergeben.
Die Masse mit etwas Muskat, Pfeffer und viel Salz abschmecken (die Kartoffeln absorbieren viel vom Geschmack).

Reichlich Öl in die Pfanne(n) geben. Die Puffer müssen im Öl schwimmen.
Kartoffelmasse portionsweise in das heiße Öl geben und zu platten Fladen formen. Größere Pfannen fassen drei kleine Puffer oder einen großen. Puffer brauchen ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite und sind fertig, wenn sie außen goldbraun und schön cross sind.

Puffer auf Küchenpapier legen, das das überschüssige Fett absaugt. Wenn die Puffer nicht sofort in hungrige Mäuler wandern, sondern erst die gesamte Masse ausgebacken werden soll, dann die fertigen Puffer zwischenzeitlich im Ofen warmhalten.

Anmerkungen

Dazu schmeckt z. B. Apfelmus, Joghurt oder Frischkäse mit Räucherlachs.

Quelle

basiert auf einem Rezept von äüöp bei Chefkoch.de