Zitrone-Mascarpone-Eis

Zutaten

Für etwas mehr als 1 L Eis:

• 400 ml Sahne
• 300 ml Milch
• 250 g Mascarpone
• 100 g Zucker
• 4 TL Lemon Curd
• 4 Eigelbe
• 3 ungespritzte, ungewachste Zitronen

Geräte

• Zestenreißer, Küchenreibe oder Sparschäler
• Herdplatte und verschieden große Töpfe
• Eiswürfel oder Kühlakkus
• Eismaschine
• ggf. Gefrierfach

Zubereitung

Zitronen waschen, abtrocknen und die Schale vollständig abreiben (nur die gelbe Schicht, das Weiße schmeckt unangenehm bitter). Die Schale mit der Hälfte des Zuckers vermischen.
Zitronen auspressen. Zitronensaft, Mascarpone und Lemon Curd glattrühren, dann den Zitronenzucker hinzufügen.

Milch und Sahne erhizen. Parallel dazu heißes Wasserbad in einem größeren Topf vorbereiten.
Eigelbe mit dem restlichen Zucker glattrühren und Sahnemilch unterrühren. Im heißen Wasserbad etwa 10 Min. lang cremig aufschlagen. Parallel eiskaltes Wasserbad vorbereiten. Danach Eismasse im kalten Wasserbad kaltrühren.

Zitronen-Mascarpone-Creme in die Ei-Sahne rühren und anschließend noch 30 Min. im Kühlschrank durchkühlen lassen. Durchgekühlte Eismasse in die Eismaschine füllen und in etwa 1 Std. cremig fest frieren lassen. Anschließend sofort essen oder einfrieren.

Anmerkungen

Die 3 Zitronen lassen sich problemlos durch 4 bis 5 ungespritzte Limetten ersetzen. Jede Kombination aus Zitronen und Limetten funktioniert natürlich auch.

Quelle

Zufall: Falsche Zutaten für ein Lemon-Ricotta-Eis eingekauft.