Vegetarische Burger

Zutaten

Für 4 Burger:

• 4 Burgerbuns
• 4 Blätter Kopfsalat
• 2 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• ¼ Salatgurke und/oder
• 2 Gewürzgurken
• 2 EL Öl

== Für die Pattys: ==

• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 270 g Abtropfgewicht)
• 50 g Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Koriander
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

== Für die Sauce: ==

• 100 g saure Sahne
• 2 EL Pflaumenmus
• 1 EL süßer Senf
• ¼ TL Sambal manis
• Salz, Pfeffer

Geräte

• Schüssel
• Pfanne
• Häcksler oder Küchenmaschine
• evtl. Toaster

Zubereitung

Bohnen gut abspülen, Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln, Haferflocken im Häcksler zu Mehl verarbeiten. Koriander waschen und kleinhacken. Alles vermengen, schön durchkneten, dann ca. 1 Std. quellen lassen.

Während die Pattymasse quillt, die ersten vier Saucen-Zutaten verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend Zwiebel in Ringe, Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Salat waschen und Blätter bereitlegen.

Aus der fertigen Pattymasse vier Pattys von der Größe der Burgerbuns formen. Pattys anschließend in einer vorgeheizten Pfanne mit dem Öl etwa 3–4 Min. pro Seite anbraten. Währenddessen die Buns aufschneiden und auftoasten.

Wenn alles fertig ist, etwas Sauce auf die untere Brötchenhälfte kleksen, dann Salat, Patty, Tomate, Gurke und Zwiebelringe darauf schichten, mehr Sauce oben drauf und dann mit der zweiten Brötchenhälfte krönen. Das Ganze zum Abschluss so flach drücken, dass sich eine Maulsperre vermieden wird.

Anmerkungen

Im unten genannten Kochbuch wurde ein Sauce aus Saurer Sahne, Harissa und Aprikosenmarmelade empfohlen. Wichtig ist vermutlich vor allem die Kombintion aus scharf und süß bei nicht zu geringem Fettgehalt. Auch Preiselbeeren haben wir schon erfolgreich getestet.

Anstelle des Sambal Manis kann z. B. auch Sambal Badjak (weniger süß) verwendet werden. Wer es schärfter mag, greift zu Sambal Olek.

Quelle

Pattys nach "Linsen, Kichererbsen & Co" von Inga Pfannenbecker, Sauce von Bonnie