Zitronenpasta

Zutaten

Für 2 Personen mit Hunger:

• 300 g Spaghetti oder Linguini
• 75 g Frühstücksspeck oder Speckwürfel
• 50 g Grana Padano
• 2 Zitronen (Schale zum Verzehr geeignet)
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Pfeffer
• ggf. Rosmarin, Thymian

Geräte

• 2 Herdplatten
• großer Topf
• Pfanne
• Zestenreißer (oder scharfes Messer)
• ggf. Käsereibe

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Käse reiben (oder geriebenen Grana Padano nehmen). Die Schale einer Zitrone mit dem Zestenreißer abschälen, beide Zitronen auspressen.

Nudeln aufsetzen.

Frühstücksspeck in Pfanne auslassen. Zwiebeln und evtl. etwas Olivenöl hinzugeben. Wenn alles angebräunt ist und duftet, Knoblauch hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. (Gut rühren, damit er nicht anbrennt und bitter wird.) Mit Zitronensaft und einem weiteren Schuss Olivenöl ablöschen. Erst wenn die Nudeln so gut wie fertig sind, den Zitronenabrieb in die Pfanne geben, damit er nicht verbrennt. Die Mischung in der Pfanne mit frisch geriebenem Pfeffer und ggf. Rosmarin und Thymian abschmecken.

Fertige Nudeln abgießen, mit in die Pfanne geben und umwälzen.
Grana Padano über die Nudeln geben, ggf. noch einmal nachwürzen, servieren.

Quelle

Inspiriert von einem Rezept von Lisa Galli, an das wir uns beide nicht mehr richtig erinnern.