Spargel-Pie

Zutaten

Für einen Pie:

== Teig: ==

• 300 g Mehl
• 150 g kalte Butter
• 70 g kalter Butterschmalz
• 2–4 EL kaltes Wasser
• 0,5 TL Salz

== Füllung: ==

• 500 g grüner Spargel
• 250 g Speisequark
• 50 g geriebener Käse
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 2–3 TL Thymian
• geriebene Muskatnuss
• (grober) schwarzer Pfeffer
• Salz

Geräte

• Ofen
• Topf
• Mixer mit Knethaken
• Plastik-Rührschüssel
• Ofenrost
• Backpapier
• ggf. Springform
• Klarsichtfolie
• Spar(gel)schäler

Zubereitung

Butter und Butterschmalz kleinwürfeln und mit Mehl, Salz und Wasser verkneten. Teig in Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank 2 Std. ruhen lassen.

Spargel waschen, Schnittflächen abschneiden und das untere Drittel schälen. Dann längs halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Min. lang blanchieren, danach gut abtropfen lassen.

Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.

Quark, Eier, 1 EL Olivenöl, 2 TL Thymian und je einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer zu einer glatten Pampe verrühren. Ggf. auch den Käse unterrühren.

Pieform-Variante 1: Springform einfetten (oder mit Backpapier auslegen). Boden und Seiten der Form mit Teig auskleiden. Dann Spargel in die Form geben und Quarkmasse darüber gießen. Wenn der Käse noch nicht Teil der Füllung ist, jetzt darüberstreuen. (S. Bilder unten.)

Pieform-Variante 2: Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf den Ofenrost heben. Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei aber einen ca. 5 cm breiten Rand lassen. Spargel auf der Quarkmasse verteilen und unbestrichene Teigränder nach innen über die Füllung klappen.

Pie im Backofen (bei vorgeheiztem Backofen ca. 35 Min) goldbraun backen. Anschließend mit Rost aus dem Ofen nehmen, mit restlichem Thymian und Olivinöl bestreuen bzw. beträufeln und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Anmerkungen

Pie kann heiß, lauwarm oder kalt gegessen werden.

Wird der Teig zu kalt, wird er unverarbeitbar hart. Dann in der Mikrowelle bei 800 W 10 Sek. anwärmen.

Mit Sicherheit lässt sich auch der Standart-Quiche-Teig verwenden.

Wenn man den Teig rund ausrollt, sollte er einen Durchmesser von ca. 35 cm haben. Die Ränder sollten dann sehr dünn sein, damit man nicht nur auf Teig herumkaut.

Wenn es mal fancy sein soll: Nur 300 g Spargel wie beschrieben verwenden. Die restlichen 200 g nach dem Schälen längs in möglichst dünne Streifen hobeln, mit dem gesamten Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ganz am Schluss auf den fertigen Pie geben (s. Bild ganz oben).

Quelle

nach einem Rezept aus "Veggie! - Quiche, Pie & Pizza"