Rote Linsensuppe

Zutaten

Für 3 Personen:

• 1 L Gemüsebrühe
• 200 g rote Linsen
• 200 g Naturjoghurt
• 1 große Zwiebel
• 2 Möhren
• Zironen- oder Limettensaft
• Salz und Pfeffer
• etwas Fett zum Anbraten

Geräte

• Topf und Herdplatte
• Pürierstab oder Ähnliches

Zubereitung

Zwiebel und Möhren fein hacken und im Topf glasig dünsten. Linsen hinzufügen und ebenfalls etwas anbraten. Dann mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze im geschlossenem Topf vor sich hinköcheln lassen
Wenn die Linsen einigermaßen weich sind, vom Herd nehmen, pürieren und Joghurt unterrühren. (Der Joghurt kann aber auch separat gereicht und am Tisch nach Belieben hinzufügt werden.)
Mit Pfeffer, Salz und Zitrussaft abschmecken.

Anmerkungen

Wenn man mehrere Tage von der Suppe essen will, den Joghurt evtl. erst jeweils beim Essen hinzufügen. Der Joghurt verträgt das Aufwärmen nicht immer so gut.

Anstelle des Joghurts kann man auch Kokosmilch verwenden.

Bockhornklee-Samen, Knoblauch und Croutons sind schöne Ergänzungen.

Quelle

Nach einem Chefkoch-Rezept von upob