Linsensuppe (Suppen-Grundrezept)

Zutaten

Für einen großen Topf:

• große Tasse Linsen
• 2 Zwiebeln
• so viele Kartoffeln, wie man problemlos in einer Hand tragen kann
• 1 Suppengrün (Karotten, Petersilie, Lauch, Sellerie)
• 1 Stange Lauch zusätzlich
• evtl. Speckwürfel
• Instant-Brühe oder Brühwürfel
• 2 TL getrocknetes Bohnenkraut
• Pfeffer, Salz
• evtl. 2 Lorbeerblätter, Oregano (1 TL), Majoran (1 TL)
• 2 Knackwürstchen (oder Mettenden)

Geräte

• großer Topf
• Kochplatte
• Dosenöffner

Zubereitung

Zwiebeln kleinwürfeln, alle anderen Zutaten kleinschneiden. (Auch die Kartoffeln relativ klein schneiden. Dann geben sie mehr Stärke ab und machen die Suppe etwas sämiger.) Ggf. Speckwürfel anbraten, dann Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen, bis sie glasig sind. Mit einer Tasse Wasser löschen. Alle Zutaten in den Topf werfen und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Wassermenge als Maß für Brühpulver oder -würfel nehmen und entsprechend viel dazugeben. Würzen, dabei nicht am Bohnenkraut sparen. Kräftig umrühren, aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme wenigstens 1 Std. weiterbrutscheln lassen.

Anmerkungen

Das Grundrezept habe ich wird hier am Beispiel einer Linsensuppe vorexerziert. Man kann aber auch andere Hülsenfrüchte nehmen, z. B. eine mittlere oder große Dose Bohnen (dicke Bohnen, dünne Bohnen, Brechbohnen, Wachsbohnen ...). Man kann die Hülsenfrüchte aber auch weglassen, dann gibt es Kartoffelsuppe.

Man kann die Linsen vorher (über Nacht) einweichen. Dann verkürzt sich die Garzeit um ein Drittel bis die Hälfte.

Quelle

Jan