Kokosmilch-Garnelen-Suppe

Zutaten

Für 4 Personen zum Nachnehmen:

• 1 L Gemüsebrühe
• 500–700 ml Kokosmilch
• 400 g Garnelen
• 500 g Brokkoli
• 3 Paprikaschoten (gelb, rot)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Limette
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Stange Zitronengras
• 4–5 Kaffir-Limettenblätter
• 1–2 EL Fischsoße
• 1–2 EL Sojasoße
• frischer Koriander
• Pfeffer
• etwas Öl, Ghee oder Kokosfett

Geräte

• Herdplatte
• großer Topf

Zubereitung

TK-Garnelen auftauen, frische Garnelen schälen und säubern.

Das Gemüse vorbereiten: Paprika und Brokkoli kleinschneiden, Zwiebeln, Ingwer und Paprika würfeln, Knoblauch quetschen oder ganz klein schneiden. Zitronengras unten einschneiden und etwas breitklopfen.

Die Zwiebeln in etwas Öl oder Fett in einem ausreichend großen Topf glasig dünsten. Die Kokosmilch dazugeben. Mit Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter 2–3 Min. köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und ebenfalls ein paar Minuten mitköcheln lassen. Dann Paprika und Brokkoli dazu und mit Brühe auffüllen. Alles wieder zum Kochen bringen und 5–10 Min. leicht köcheln lassen.

Wenn das Gemüse noch sehr bissfest ist, die Garnelen mit dazugeben und 5 Min. garziehen lassen.

Zum Schluss mit Limettensaft, Fisch- und Sojasoße und Pfeffer abschmecken.

Nach dem Auftun etwas frischen Koriander als Topping drüberstreuen.

Anmerkungen

Wer es etwas schärfer mag, kann 1 oder 2 rote Chilischoten entkernen und kleinschneiden. Zu Beginn zusammen mit dem Zitronengras in die Kokosmilch geben. Wem das zu gefährlich ist, kann nachträglich mit etwas Tabasco oder Sambal Manis nachwürzen.

Tomaten sind eine schmackhafte Ergänzung des Rezepts.

Quelle

Bonnie