Rhabarber-Eis

Rhabarber-Eis mit Erdbeere
  • Icon Arbeitszeit: ca. 20 min
  • Icon Abkühlzeit: ca. 30 min
  • Icon Gefrierzeit: ca. 30 min

Zutaten

Für ca. 1 L Eis:

  • 450 g Rhabarber (geschält)
  • 250 g Zucker
  • 250 ml Sahne
  • 50 ml Fruchtsaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 g Johannesbrotkernmehl (Bindobin)

Geräte

  • Herdplatte
  • Pürierstab oder Küchenmaschine
  • Eismaschine
  • ggf. Gefrierfach

Zubereitung

Rhabarber in Stücke schneiden und zusammen mit Saft, Zucker und Vanillezucker weichkochen. Danach abkühlen lassen und fein pürieren.
Püree zusammen mit Sahne und Johannesbrotkernmehl in die Eismaschine geben und in ca. 30 Minuten cremig-fest werden lassen.

Anmerkungen

1 g entspricht 1 bis 2 Messerspitzen.

Funktioniert auch ohne Johannisbrotkernmehl, wird dann aber unwesentlich fester.

Der Fruchtsaft beeinflusst den Geschmack des Eises nur wenig: Rhabarber dominiert. Bisher getestet habe ich das mit Apfel- und Kirschsaft.

Quelle

nach dem Rezept eines gelöschten Nutzers auf Chefkoch.de