Rhabarber-Ballen

Rhabarber-Ballen
  • Icon Vorber.: —
  • Icon Arbeitszeit: 15 min
  • Icon Backzeit: 25 min

Zutaten

Für 8 Ballen:

  • 350 g Rhabarber
  • 300 g Mehl
  • 250 g Magerquark
  • 180 g Zucker
  • 100 ml Öl
  • 10 g Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Geräte

  • Ofen
  • Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier

Zubereitung

Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.

Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Quark und Öl verquirlen und mit Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker vermengen. Teig gut durchkneten und Rhabarberstücke einarbeiten

Aus dem Teig 8 etwa gleich große Ballen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 25 Min. im vorgeheizten Ofen backen.

geschnittener Rhabarber
der Rhabarber
Teigzutaten in Rührschüssel
die Teigzutaten
ungebackene Rhabarberballen
Rhabarberballen roh...
gebackene Rhabarberballen
... und gebacken

Anmerkungen

Als Mehl eignet sich Dinkelmehl. Beim Öl sollte man etwas geschmacksneutrales (Rapsöl) oder fruchtiges (Backöl mit Zitrusaroma) verwenden.

Man kann einen Teil des Zuckers beiseite lassen und die Ballen direkt nach dem Backen damit bestreuen.

Wenn es gerade keinen frischen Rhabarber gibt, dann kann man auch die gleiche Menge eingekochten Rhabarber verwenden. Die Konsistenz des Teigs verändert sich dadurch. Die Backzeit verlängert sich um ein paar Minuten und es werden Rhabarber-Taler statt Rhabarber-Ballen. Das hat den Vorteil, dass sie sich gut im Toaster aufbacken lassen.

Quelle

Jan auf Basis eines Rezepts aus dem hygge-Magazin