Putenschnitze mit Kirschsoße

Pute mit Kirschsoße
  • Icon Vorber.: —
  • Icon Arbeitszeit: 25 min
  • Icon Backzeit: 15 min

Zutaten

Für 4 Personen als Hauptkomponente:

  • 4 Putenschnitzel
  • 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)
  • 100 ml (Rot-)Wein
  • 3 EL kalte Butter
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Kirschwasser
  • Pfeffer und Salz
  • ggf. etwas Speisestärke

Geräte

  • Herdplatte
  • evtl. Ofen
  • Pfanne
  • Sieb, ggf. Durchschlag

Zubereitung

Die Kirschen abtropfen lassen und die Hälfte der Flüssigkeit auffangen.

Die Putenschnitzel plattkopfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Dann in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten anbraten. Anschließend warmstellen.

Den Essig zum Bratfond geben, den Zucker unterrühren, dann Wein und Kirschwasser hinzufügen und kurz ein paar Minuten köcheln lassen. Aufgefangenen Kirschsaft hinzufügen. Das Ganze mit der kalten Butter abbinden und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kirschen hinzufügen und kurz mit warm werden lassen.

Schnitzel mit Soße servieren.

die Zutaten
die Zutaten
Schnitzel klopfen
Schnitzel klopfen
Schnitzel braten
Schnitzel braten
Fonds ablöschen
Fonds ablöschen
Soße fertig
Soße fertig
Schnitzel mit Soße
Schnitzel mit Soße

Anmerkungen

Das Originalrezept empfiehlt Rotweinessig.

Warmhalten gelingt im Ofen oder notfalls in einer vorgewärmten, abgedeckten Glas- oder Keramikschüssel bei niedriger Hitze auf einer zweiten Herdplatte. Eine andere Möglichkeit wäre Aufwärmen in einem speziellen Toasterbeutel im Toaster.

Wenn das Abbinden mit der Butter nicht zum gewünschten Ergebnis führt, einfach mit etwas Stärke nachhelfen.

Quelle

nach "Blitzgerichte" von NGV