Schweine­medaillons in Paprika­sahne

Zutaten

Für 4 Personen:

• 500–700 g Schweinefilet (in ca. 2 cm dicken Scheiben)
• entsprechend viele Scheiben Frühstücksspeck
• 500 ml Schlagsahne
• 1 EL Paprika edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• Pfeffer, Salz

Geräte

• Ofen
• Herdplatte und Töpfe
• Auflaufform

Zubereitung

Sahne und Paprika verrühren und in einem flachen Topf (ohne Deckel!) aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Inzwischen Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden und Speck um die Filetscheiben wickeln. Medaillons dicht an dicht in ein flaches, feuerfestes Gefäß (Auflaufform) setzen. Leicht salzen. Tomatenmark in die eingekochte Sahne rühren, mit Pfeffer und Salz würzen und heiß über das Fleisch gießen.

Im auf 225 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste (10 bis) 15 Min. garen.

Anmerkungen

Empfehlung: dazu grüne Nudelnester (nach Packungsanweisung zubereiten).

Wie man an den Bildern sieht, ist mir Frühstücksspeck fast zu fettig. Schinkenspeck oder (nicht ganz magerer) Schinken eignen sich auch hervorragend.

Quelle

vermutlich aus einem "Männerkochbuch"