Karibisches Hähnchencurry

Zutaten

Mit Reis für 4 Personen:

• 500 g Hähnchenbrust
• ca. 500 ml Kokosmilch
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Dose Ananasstücke
• 1 große Dose Kidneybohnen
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Currypulver
• etwas Öl für die Pfanne
• Pfeffer, Salz

Geräte

• große Pfanne
• evtl. Topf für Reis
• 1—2 Kochplatten

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, scharf anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln fein würfeln und in der Pfanne glasig braten. Paprika würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Currypulver hinzugeben und kurz mit anschwitzen.

Flüssigkeit aus der Ananasdose abgießen, auffangen und mit Kokosmilch auf 750 ml auffüllen und die Paprika damit ablöschen.
Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Dann zusammen mit etwa 200 g Ananasstücken ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.

Das ganze bei kleiner Hitze ohne Deckel köcheln lassen bis die Soße etwas eingedickt ist (ca. 40 min). Kurz vor Schluss das Fleisch hinzugeben, damit es wieder aufwärmt.

Anmerkungen

Schmeckt mit oder ohne Reis.

Das Originalrezept sieht Hähnchenkeulen vor. Dann etwas mehr Fleisch einplanen (wegen der Knochen). Zuächst mit Knochen mitkochen, dann die Keulen kurz vor Ende herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen und wieder hinzugeben.

Da das Rezept eine große Dosis Currypulver vorsieht, hängt die Schärfe des Essens stark von dessen Schärfe ab. Im Zweifel eher mildes Currypulver verwenden und mit etwas Chilisaucen nachwürzen.

Quelle

nach "Curry – Spicy One-Pot-Wonders" von Inga Pfannenbecker