Hühnchencurry (Curry-Grundrezept)

Zutaten

Für 4 Personen:

• 1 Hühnerbrust (2 Hälften)
• 300 g Brokkoli
• 3 Kartoffeln
• 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
• 1 Zwiebel
• 1–2 Zehen Knoblauch
• 1 Dose Kokosmilch
• Currypaste (rot/gelb/grün)
• 2–3 cm Ingwerwurzel
• Limettensaft
• 1 EL Honig
• frischer Koriander
• Salz, Pfeffer
• etwas Fett für die Pfanne
• 1 Tasse Reis

Geräte

• große Pfanne
• Topf
• 2 Herdplatten

Zubereitung

Hünchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln, Paprika und Zwiebel würfeln. Brokkoli in Röschen schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.

Fett in der Pfanne erhitzen und Hühnerbrust anbraten. Fleisch, wenn es gar ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln in etwas Fett glasig dünsten, 1 EL Currypaste hinzugeben und mit einem Schuss Kokosmilch verrühren, bis sich die Paste gleichmäßig verteilt. Die Kartoffeln in die Mischung geben, die restliche Kokosmilch angießen, Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles bedeckt 5 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Reis nach Rezept aufsetzen und kochen.

Paprika und Brokkoli unter das Curry rühren und 10 Min. mit Deckel weiterköcheln.

Wenn die Kartoffeln fast gar sind, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Noch mal ein paar Minuten weiterköcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen

Man kann jedes andere Gemüse statt Brokkoli und Paprika für dieses Gericht verwenden und das Ganze natürlich auch ohne Fleisch oder mit anderem Tier zubereiten.

Wer nicht gerne so oft in die Pfanne guckt, kann alle Gemüsezutaten mit einem Mal in die Pfanne werfen. Dafür müssen die Gemüse, die länger garen, kleiner geschnitten werden als die anderen.

Schön sieht das Curry aus, wenn das Gemüse möglichst bunt ist :0)

Quelle

Bonnie, Queen of Curry