Hähnchen-Ragout mit Polenta

Zutaten

Für 4 Personen:

== Für das Ragout: ==

• 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchengeschnetzeltes
• 300 ml Hühnerbrühe
• 300 g Cherrytomaten (möglichst klein)
• 2–3 Paprika
• 2 Zwiebeln
• 2 Gewürzgurken
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Öl zum Braten
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Mehl
• Pfeffer, Salz
• einige Blätter Basilikum

== Für die Polenta: ==

• 600 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Milch
• 200 g Polenta (Maisgrieß)
• 80 g Grana Padano
• 2 EL Butter

Geräte

• tiefe Pfanne
• Topf
• 2 Herdplatten
• evtl. Käsereibe

Zubereitung

Zwiebeln und Gewürzgurken würfeln. Paprika kleinschneiden. Tomaten waschen. Hähnchenbrust in ca. 3 cm große Würfel schneiden (oder gleich Geschnetzeltes kaufen) und trockentupfen. Käse reiben (oder geriebenen Grana Padano verwenden). Basilikum zupfen, waschen und trockenschütteln. 1,2 l Hühnerbrühe vorbereiten.

Fleisch im Öl hellbraun anbraten. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und 5 Min. mitgaren.
Tomatenmark unterrühren, dann alles mit Mehl bestäuben und erneut verrühren. 300 ml Brühe hinzugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken, Tomaten hinzufügen und 10 Min. bei sanfter Hitze schmoren lassen. Zuletzt nach Geschmack Gewürzgurken hinzufügen.

Parallel 600 ml Brühe mit der Milch in einem Topf zum sieden bringen. Polenta unter schnellem Rühren nach und nach hinzugeben. Unter Rühren aufkochen lassen, dann Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen. Wenn es zu fest wird, mehr Brühe angießen.
Grana Padano und Butter unterrühren und Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Polenta und Ragout auf einem Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

Anmerkungen

Das Ragout lässt sich hervorragend wieder aufwärmen, die Polenta nicht ganz so gut.

Die Polenta neigt zum Spritzen. Eine Schürze hilft. ;-)

Die Gewürzgurken sind ein wenig Geschmackssache und man kann sie einfach auch nachträglich, jeder für sich dosieren.

Quelle

nach einem Rezept von rewe.de