Bonnies afrikanischer Hackfleisch­pamps

Zutaten

Für 3–4 Personen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Mohrrüben
• 2 Paprikaschoten
• 300 g Tiefkühl-Erbsen
• 4–6 getrocknete Aprikosen
• kleine Handvoll Rosinen
• kleine Handvoll Cashewkerne
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2–3 cm einer Ingwerwurzel
• gelbe Currypaste
• etwas Zitronensaft
• guter Schuss trockener Weißwein
• etwas Öl
• Pfeffer, Salz
• evtl. Ras el-Hanout, Currypulver, Cumin (Kreuzkümmel), Paprika edelsüß, Zimt, ...

Geräte

• große Pfanne
• evtl. Mörser

Zubereitung

Katroffeln, Zwiebeln und Paprika grob würfeln, Aprikosen vierteln und Cashewkerne zerkleinern, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne (idealerweise mit Deckel) erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten, danach das Hackfleisch hinzufügen und komplett durchbraten. Einen guten Schuss Weißwein dazu gießen und den Alkohol ca. 2 min verkochen lassen.
Kartoffeln und Mohrrüben dazugeben und kurz mitdünsten. Etwas Gemüsebrühe angießen und 3–4 Minütchen mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Paprikaschoten, TK-Erbsen, Trockenobst, Ingwer und Knoblauch dazugeben, wieder etwas Brühe dazu gießen und alles gut umrühren. Deckel auf die Pfanne setzen und alles noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Sind die Kartoffeln und Mohrrüben gar, Herd ausmachen, Cashewkerne dazu geben und das Ganze abschmecken, z.B. mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Ras el-Hanout, Cumin, Currypulver, Paprika und Zimt verfeinern.

Anmerkungen

Für die Würze kann man statt der Einzelgewürze auch Currypaste nehmen und zu Beginn mit unters angebratene Hackfleisch mischen. Zum Schluss kann dann noch je nach Geschmack nachgewürzt und abgeschmeckt werden.

Kann nicht schaden, die Aprikosen und Rosinen vorher etwas in Wasser einweichen zu lassen.

Für ein farblich harmonisches Gesamtbild eine rote und eine gelbe Paprikaschote verwenden.

Dazu passt gut: leckerer Basmati-Reis.

Quelle

Bonnie