Asiatischer Reisnudelsalat

der fertige Salat
  • Icon Vorber.: —
  • Icon Arbeitszeit: ca. 30–45 min
  • Icon Backzeit: —

Zutaten

Für einen Partysalat (ca. 8 Leute):

    == für das Dressing: ==

    • 5 EL frisch gepresster Limettensaft
    • 4 EL Fischsoße
    • 4 EL lauwarmes Wasser
    • 4 TL brauner Zucker
    • 2 TL Sesamöl
    • 3–4 Knoblauchzehen
    • ½ rote Chilischote

    == für den Salat: ==

    • 150–100 g Glas- oder dünne Reisnudeln
    • 400 g Hackfleisch
    • 1 gelbe Paprika
    • 1 Handvoll Zuckerschoten
    • 8–12 Cocktailtomaten
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 Handvoll geröstete Erdnüsse
    • 4–6 Stiele Koriander
    • Salz, Pfeffer

    Geräte

    • Pfanne
    • größerer Topf
    • Sieb
    • Mörser

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln. Paprikaschote waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Paprikastreifen und Zuckerschotenstücke in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser blanchieren, danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Glasnudeln nach Packungsbeilage kochen (je nach Nudeldicke 2–6 Min.), danach mit kaltem Wasser abschrecken. Hackfleisch ohne Fett in einer Pfanne an- und durchbraten, danach abkühlenlassen.
Erdnüsse in den Mörser geben und (etwas) kleiner mörsern. Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Beiseitestellen.

Die gepellten Knoblauchzehen mit der halben roten Chili und 1 TL braunem Zucker in einen Mörser geben und alles fein mörsern, sodass keine festen Bestandteile mehr erkennbar sind. Den Limettensaft, die Fischsoße und den restlichen Zucker mit dem Chili-Knoblauch-Gemisch verrühren. Das Sesamöl und das Wasser hinzugeben und erneut alles vermengen.

Die Nudeln, das Gemüse und das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss den gehackten Koriander und die zerkleinerten Erdnüsse über den Salat geben. Nach Belieben untermischen oder als Dekoration oben drauf lassen.

Zutaten fürs Dressing
Zutaten fürs Dressing
fertiges Dressing
fertiges Dressing
die Salatzutaten
die Salat­zutaten
verarbeitete Zutaten
... weiter­verarbeitet
rohe Fleischbällchen
rohe Fleisch­bällchen
alle Komponenten
alle Komponenten

Anmerkungen

Das Hackfleisch kann je nach Geschmack auch durch Garnelen, Hühnchen oder Tofu ersetzt werden.

Für Vegetarier kann die Fischsoße beim Dressing durch Sojasoße ersetzt werden.

Quelle

Bonnie