Christinas französischer Apfelkuchen

Zutaten

Für eine Springform:

== Für Teig und Füllung: ==

• 140 g Mehl
• 140 g kalte Butter
• 140 g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Semmelbrösel
• 4–6 Äpfel (Boskop)

== Für den Guss: ==

• 250 ml Sahne
• 100 g Zucker
• 60 g Mehl
• 4 EL Rum

Geräte

• Ofen
• Mixer
• ggf. Apfelschäler
• ggf. Apfelausstecher
• Kuchenform (Springform)

Zubereitung

Mehl, Butter, Magerquark, Vanillezucker und Salz verkneten und mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kuchenform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Teig gleichmäßig in der Form verteilen, auch an den Rändern hochziehen.

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben in die Form schichten. Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 20 Min. anbacken bis die Äpfel beginnen zu bräunen.

Währenddessen Sahne, Mehl, Zucker und Rum schaumig schlagen. (Aber keine Butter produzieren!) Schaumigen Guss über den angebackenen Kuchen geben. Kuchen in der unteren Hälfte des Backofens bei 200 °C fertig backen bis der Kuchen goldbraun und der Guss nicht mehr flüssig ist (ca. 30 Min.).

Anmerkungen

Das Originalrezept sieht vor, den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Wenn der Kuchen zu früh zu dunkel wird, ggf. Abdecken.

Was auch ganz gut klappt: Ofen beim abschließenden Backen nach 20 Min. ausschalten und Kuchen im geschlossenen Backofen langsam abkühlen lassen. Äpfel werden dann sehr weich.

Man kann den Kuchen auch als Blechkuchen zubereiten. Dann alle Zutaten verdoppeln.

Quelle

Christina Egenolf