Pflaumenmus - Nicht rühren!

Pflaumenmus in Gläsern
  • Icon Vorber.: —
  • Icon Arbeitszeit: ca. 30 min
  • Icon Kochzeit: ca. 2,5 h

Zutaten

Für ca. 4 Gläser:

  • 1000 g entsteinte Pflaumen
  • 100 g Zucker
  • 0,5 TL Zimt

Geräte

  • großer Topf
  • Herdplatte
  • saubere Gläser
  • evtl. Pürierstab

Zubereitung

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Entsteinte Pflaumen und Zucker in einen Topf geben und einmal umrühren. Dann Deckel auf den Topf und wenigstens 6 Stunden durchziehen lassen.
Ab jetzt ist die oberste Prämisse: Nicht rühren! Auch wenn's schwer fällt.

Jetzt Deckel vom Topf nehmen und Pflaumen aufkochen. Nicht rühren! Dann auf kleinste Stufe herunterdrehen und 2 Std. ohne Rühren weitersimmern. Anschließend den Herd auf mittlere Stufe stellen und so lange rühren(!), bis das Mus etwas eindickt. Das kann je nach Früchten 5 Minuten oder eine halbe Stunde dauern. Zuletzt mit Zimt abschmecken. Nach Vorliebe pürieren oder nicht.

Gläser mit kochendem Wasser ausspülen, dann das heiße Pflaumenmus hineinfüllen. Befüllte Gläser schnell zuschrauben und auf den Deckel stellen bis das Pflaumenmus erkaltet ist.

Pflaumenmus_gezuckert.jpg
gezuckerte Pflaumen
frisch gezuckerte Pflaumen
gezuckerte Pflaumen am Tag danach
... am Tag danach
diesendes Pflaumenmus
siedendes Mus
fertig gekochtes Pflaumenmus, nicht püriert
fertig, aber unpüriert

Anmerkungen

Nach dem Abkühlen können die Gläser richtigherum im Regal stehen.

Quelle

kochbar.de-Rezept von toskanines Mutter